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ベジブロスとは?

ベジブロスとは、野菜クズを煮出して作ったスープのことを言います。昨今、健康維持に効果があると話題になっています。ベジブロスが健康に効果があるのは、野菜に含まれる抗酸化物質ファイトケミカルを多く含んでいるためです。

ベジブロスは、野菜を調理するときに本来捨てられる部位を使用して出汁にしますが、この野菜くずにこそ栄養分が凝縮されています。又、料理に使用すると野菜のうまみが出るのでおいしさが増します。

ベジブロスは、免疫力や抗酸化作用があるため、抗癌作用も期待されています。

ベジブロスの作り方は、野菜の皮や根っこ、種の部分を少量のお酒を入れた水で約20分ほど煮込んで作ります。冷蔵庫で保存して2〜3日、製氷機に入れて冷凍すれば1ヶ月程です。農薬が気になるなら50℃のお湯で洗ってから使用するといいでしょう。